炝黄瓜条的做法
1.黄瓜洗净从中间剖开，然后再剖开成四条http://images.meishij.net/p/20150317/1543b84a4cfa873c6226581f632591e3.jpg2.用刀片去中间的软籽部分http://images.meishij.net/p/20150317/cdfc0e34fd96f5dee166f1de79de9461.jpg3.切成适度长短的段，用2克盐抓匀备用，蒜切片http://images.meishij.net/p/20150317/7d1e4f6d2886d904f4dba5f04f9a8636.jpg4.干辣椒去籽切节备用http://images.meishij.net/p/20150317/aa3ed08e4c00eed5fa0ff3b80f6084a9.jpg5.锅倒适量油，先放花椒，然后开火小火慢慢炸至颜色深棕http://images.meishij.net/p/20150317/6f2353abf428b538b2c050cad83cf110.jpg6.接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片，放一点糖http://images.meishij.net/p/20150317/99ed14f25e5f39bbb7a60b7715298ded.jpg7.大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅，晾凉食用http://images.meishij.net/p/20150317/e082afb45d3ca055f0030a18e4757317.jpghttp://images.meishij.net/p/20150317/196bfa8b956f5d26525691b4b90d942d.jpg烹饪技巧
1、炝主要的对象是脆嫩蔬菜，手法就是热锅热油，煸花椒辣椒，然后下入原料，瞬间爆棚的战斗力把麻辣香鲜的味道快速渗进原料里或挂在原料上，而且要保持原料的脆爽，所以炒的时间要求非常短，这样不至于把原料炒熟，失去口感和渗出更多的水；2、我用的干辣椒是二荆条辣椒，香气足，不是很辣，花椒和辣椒的用量这里是基本用法，主要还是看个人喜好，喜麻辣就稍微多放一些；3、如果您口味重，总觉得麻辣味不够，那么就先用油炸一遍花椒和辣椒捞出，然后再重新放花椒和干辣椒炒，这样会很够味儿；4、花椒和干辣椒炒至深棕色就是火候正好的表现，就得放黄瓜了，如果多炒两秒就必糊，所以要把握好花椒和辣椒的火候，当花椒快到但还没到深棕色时就要放干辣椒了，因为干辣椒相比花椒来说，很容易上色出香气，这时候放就能达到使花椒和辣椒同时到达最合适火候的状态，道理很简单，怎么说呢，就像A片里两个小人儿同时一起吼叫的感觉!!!5、炝黄瓜条一定去掉中间的籽，不然会出很多水，口感也不够脆爽，切记，这个很重要；6、用盐腌黄瓜的时间别长了，有个五六分钟就差不多了，时间过长水分出的太多，反而口感不够脆了；7、因为咱们不放味精，所以鲜味不足，所以放少许糖来提提鲜，并不是要吃出甜味，黄瓜在炒的时候会有水分析出，因此在腌的时候盐要相对多一些，打出提前量，不然味道会淡；8、油不能太少，至少要薄薄一层包住黄瓜，如果炝出来的黄瓜水蹋蹋的，肯定不好吃了；9、由于最后炝的时间非常短，只有十几秒，所以您最好把蒜片和糖在准备炒花椒辣椒的时候就和黄瓜放在一起，那样就无牵挂了，如果你分开放，把黄瓜放锅里炝，然后再哆里哆嗦的放糖，蒜片，估计炒的时间就长了，那么黄瓜就不脆了，而且会出很多水的，要的就是干净利落脆，懂不?10、炝完黄瓜后如果满屋飘着麻辣的香气，甚至于晚上睡觉耍酷甩头发还有麻辣的香气，说明这菜成功了；
11、这个炝黄瓜最好出锅后放在温度低的地方自然凉后再吃，味道最好。
看到辣椒就怕怕 AVOP - 261神屁股肛门解禁神雪货真价实纯粹中出首次肛交FUCK！ 做的很漂亮啊 很好吃的样子，这个挺难做的，马一个~ 天气热了，这道菜很合适
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