山里来的贼 發表於 2021-7-18 10:47:58

重庆凉面

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833870104710.jpg姜蒜剁末,加入沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜生味的作用

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833880662639.jpg小葱切花

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833882786800.jpg煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅。(煮1-2分钟即可,时间太久,面容易坨,凉面口感不劲道)



步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833884920141.jpg过水:将面捞至凉开水里,过水后立即捞起

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833887215083.jpg加入生菜油:将凉开水捞起的凉面放置空碗,加入生菜油一汤勺


步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833890105281.jpg担面:对着电扇,将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。(做凉面最重要的一步)



步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833894797716.jpg拌面:加入油辣子2勺(选用重庆地道的油辣子)

步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833898239561.jpg2勺油辣子

步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833900722785.jpg拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油

步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833909845320.jpg最后:放入花椒油适量(一定要放,让您的凉面味道绝对提升的必杀技)

步骤step11
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833916002919.jpg配上一碗清淡香甜的南瓜粥,这就是地道的重庆夏日生活,凉面稀饭无处不在


重庆凉面的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833925707403.jpg
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重庆凉面的烹饪技巧技巧tips
怕辣的同学,可以适量加糖,可以缓解辣味


handan95271 發表於 2021-7-18 18:11:54

简单易学

handan95271 發表於 2021-7-18 18:19:21

简单易学

甘草 發表於 2022-10-5 09:50:50

面食的精品

九岁人生 發表於 2022-10-5 12:39:19

看着就好吃

浪迹客 發表於 2022-10-6 01:54:50

简单易学好操作,好评

jimdyh 發表於 2024-7-22 10:45:03

把最普通的凉面做成了艺术品啊,这个经典了
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