雨落润田 發表於 2024-3-18 23:00:43

无油纸杯蛋糕

食材明细
主料
[*]酸奶180g
[*]鸡蛋3个

辅料
[*]低筋面粉40g
[*]玉米淀粉10g

调料
[*]白砂糖40g
[*]柠檬半个


[*]甜味口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]神级难度

无油纸杯蛋糕的做法步骤

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1
酸奶,低筋面粉,玉米淀粉,蛋黄,放在一起。

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2
搅打成糊。

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3
蛋清加几滴柠檬汁,高速打发。

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4
中间分三次加入白砂糖。

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5
蛋清打发到尖尖的状态。

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6
把打发的蛋白1/3倒入面糊中翻拌。

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7
翻拌,切拌均匀。

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8
再把面糊反倒回蛋白中。

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9
顺时针搅匀。

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10
把面糊倒入纸杯中,用牙签顺时针搅拌两圈,防止有气泡。

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11
墩一墩,放出气泡。

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12
110℃烤20分钟,130℃烤20分钟,150℃烤20分钟。

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13
撒了一点葡萄干,中间有一点点塌陷,总体还好。



jimdyh 發表於 2024-3-19 10:04:46

蛋糕上面撒的什么?葡萄干吗?

Djb222 發表於 2024-9-3 08:43:10

加上葡萄幹是挺不錯!
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