蘸酱菜
蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富。1、先将肉丝用料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀上浆，腌一会儿；2、干豆腐用蒸锅蒸10分钟，取出凉凉；3、蔬菜全部洗净，改成细条或段；4、起热锅入油，三成热时下葱姜末爆香，入肉丝炒至变色，加生抽、豆瓣酱、水、胡椒粉炒匀即可关火；5、干豆腐将各种洗净的蔬菜卷成细卷，斜切成适口的段，浇上肉丝酱、香菜末、尖椒碎即可食用。烹饪技巧：1、用来卷的蔬菜可以任选。2、干豆腐蒸一下，可增加湿度，不要太干，水萝卜。
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