姜葱砂锅鱼头煲
姜葱砂锅鱼头煲https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201804/0812/081242231804.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
鳙鱼头 半只
葱 50克相克食物
姜 50克相克食物
蚝油 15克
生抽 10克
料酒 适量
老抽 适量
鸡粉 适量
生粉 12克
胡椒粉 适量
砂糖 适量相克食物
香菜 少许相克食物
姜葱砂锅鱼头煲的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201804/0812/081242243757.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.鳙鱼头（也称胖头鱼头）斩成较大块，调入适量的蚝油、鸡粉、生抽、老抽、白糖、生粉和香油充分拌匀腌制。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201804/0812/081242252071.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.腌制十五分钟后，入油锅炸至金黄色捞出备用（炸时放入葱段，增加葱香）。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201804/0812/081242259971.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.锅内入油，爆香姜蒜配料。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201804/0812/081242265384.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.加入炸好的鱼头肉块，调入适量的蚝油、鸡粉、老抽、砂糖和清水。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201804/0812/081242273036.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.砂锅底放少量油并铺放葱段，炒好的鱼头倒入砂锅，小火焖制三分钟。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201804/0812/081242279267.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.通过砂锅边沿淋溜香菜入料酒或白酒，开锅放香菜并淋少许香油。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201804/0812/081242231804.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.成菜，齐活！
小贴士1、鱼头清洗斩块后，要沥干水分，便于腌制入味以及以后的油炸。2、油炸鱼头时分两次入锅油炸，比较上色和干脆。3、家庭制作炸后余油不好处理，可改为煎，味道也不错。
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