红烧划水（鱼尾巴）
红烧划水（鱼尾巴）https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201907/2118/211845586925.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
鱼尾巴 半边
糖 10克相克食物
料酒 少许
生姜 少许相克食物
葱花 少许
生抽 15克
老抽 8克
食用油 适量
红烧划水（鱼尾巴）的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201907/2118/211845592854.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.鱼尾洗干净用吸水纸擦干水分（我买了半边，雌半边，另一种带脊骨的就是雄半边。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201907/2118/211845599066.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.热锅冷油加姜蒜爆香，油里有了姜味可以辅助去腥
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201907/2118/211846003292.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.鱼皮朝下，放入鱼尾，煎制两面金黄，我用的铁锅，我觉得铁锅煎出来的鱼皮香，我是个鱼皮控
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201907/2118/211846008011.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.刚才捞出来的姜蒜放在另一个锅里备用
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201907/2118/211846013799.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.晃动锅感到下面有点硬梆梆的时候就差不多了，翻个面
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201907/2118/211846018599.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.尾鳍我另外下锅的，这个部分拿来做面的浇头是极佳的，汤汁拌个面再放上它，啊哈，爽歪歪
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201907/2118/211846023585.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.全部煎好后放入另一个锅里，准备点火
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201907/2118/211846028754.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.大火，加料酒、生抽、老抽入底味，加糖提鲜，煮出酱香
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201907/2118/211846032718.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.加开水
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201907/2118/211846037803.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.加盖焖10分钟
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201907/2118/211846041928.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.汁收的差不多就可以出锅了，出锅前撒葱花
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201907/2118/211845586925.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.成品～
小贴士这一整片鱼皮真是太好吃了，因为煎过后有了吸收汤汁的功能
頁:
[1]