比思論壇
標題:
梅菜扣肉
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作者:
fyj2005
時間:
2012-7-23 20:07
標題:
梅菜扣肉
2012-7-23 20:05 上傳
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梅菜扣肉原材料:
五花肉4条、梅干菜60克、豆豉适量、大葱2段、姜1/2块、蒜3瓣、冰糖3小块、花椒少量、八角2个。
梅菜扣肉调味料
a料:料酒1大勺。
b料:花生油2大勺、老抽2大勺。
c料:花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精1小勺、水淀粉适量。
梅菜扣肉做法
肉的处理
1:将五花肉入冷水锅中,水开后撇去血末。
2:加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分钟左右,八、九成熟即可。
3:将煮好的五花肉周身沾上老抽上色。
4:锅入b料的油烧六成热,肉皮面朝下将肉皮煎焦黄色。
5:将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片。
6:将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐。
拌蒸
1:梅干菜洗净入水中浸泡软。
2:大葱切片,姜切丝,蒜切片。
3:锅入油,加入冰糖和姜片,直至冰糖炒化。
2012-7-23 20:07 上傳
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作者:
fyj2005
時間:
2012-7-23 20:09
味道咸鲜,入口即化。
作者:
小苝
時間:
2012-7-24 13:57
流口水,想吃!
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