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標題: 泡蒸鳝鱼——天门美食 [打印本頁]

作者: zx136141450 時間: 2014-5-10 01:13
標題: 泡蒸鳝鱼——天门美食
用具：炒锅、蒸锅
佐料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量
做法：1、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用
   2、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）
   3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）
   4、上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）
   5、在出锅的鳝鱼上直接浇上醋
   6、上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。

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泡蒸鳝鱼

作者: jundao23 時間: 2014-5-14 09:35
看起來很好

作者: 旗王爷 時間: 2014-5-15 12:26
我还没吃过鳝鱼呢

作者: pandahrl 時間: 2014-5-17 00:11
看起來很好吃

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-20 02:54
看饿了，这个挺难做的，很好吃的样子~

作者: 甘草 時間: 2019-3-20 15:52
北方很少见呀

作者: haizhilanhu 時間: 2019-3-20 16:17
看起来真不错

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