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標題: 青椒鸡丁[图] [打印本頁]

作者: maiershi    時間: 2011-11-30 16:01
標題: 青椒鸡丁[图]
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·配  料:鸡腿肉500克,鸡蛋清2只,青椒4只,冬笋肉50克.黄酒25克,精盐5克,味精4克,白糖1.5克,菱粉15克,生菜油1000克(实耗100克),胡椒粉1克,葱花2.5克,姜米2.5克,清汤15克。
·特  色:白,绿色,鲜嫩,滑脆。(
·操  作:1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下,切成1立方厘米的丁,盛大入碗内,加入酒,盐,味精,胡椒粉,蛋清,清水(10克),菱粉,抓匀拌透,加入生菜油(5 克),醒1个小时,青椒切去蒂籽,和冬笋肉切成鸡丁大小,待用.取一小碗,加入酒,盐,味精,清汤,胡椒粉,糖,菱粉,和匀,为作料;
2、烧热锅放入生菜油,待油温达五成热时,投入鸡丁,青椒丁,笋丁,划散至熟,倒入漏勺,沥干油分,趁热锅加入生菜油50克,葱花,姜米煸炒一下,投入鸡丁,笋丁,青椒丁,及小碗内作料,颠翻几下,起锅盛入盆中,即可

作者: Djb222    時間: 2024-6-4 08:33
看起來不咋地啊!
作者: jimdyh    時間: 2024-6-4 11:03
应该是比较不错的下酒菜,鸡丁和青椒一起,有股特别的味道




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