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標題: 滇味炒面[图] [打印本頁]

作者: maiershi    時間: 2011-12-1 16:05
標題: 滇味炒面[图]
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·配  料:主料:人工鸡蛋面200克。
配料:火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各10克,豌豆尖20克。
调料:咸酱油5克,甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克,熟猪油1千克(耗150)。
·操  作:(1)将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟,取出沥于水分。
(2)炒锅上火,注入熟猪油,待五成热时,下入鸡蛋面炸至表面失去水发,捞出沥干油。
(3)锅中留油(100克),待四成热时,下火腿丝、肉丝煽炒,再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒,下蛋面颠炒均匀,入甜、咸酱油、醋、盐,最后入红辣椒油簸锅入味即成。


作者: zzfao    時間: 2012-1-30 14:24
其实做起来并不简单。火候、味道很难掌握。
作者: woshixinren167    時間: 2012-1-31 10:09
这个图片看着没什么食欲聂, 可能是我不怎么爱吃面的缘故
作者: Djb222    時間: 2024-7-3 09:36
炒麵要用竹升面比較好
作者: jimdyh    時間: 2024-7-3 15:47
看了下配料,估计是辣口的,云南菜是辣的吗?




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