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標題: 威靈頓牛柳配蜜糖芥末酱 [打印本頁]

作者: 蒼之濤    時間: 2020-12-23 14:48
標題: 威靈頓牛柳配蜜糖芥末酱
本帖最後由 蒼之濤 於 2020-12-23 14:51 編輯

牛柳5成熟或7成熟?

威靈頓牛柳(Beef Wellington)是地獄廚神Gordon Ramsay的招牌菜式,的確製作功序繁複,又考技巧。若然想震驚親友一次,可選用急凍威靈頓牛柳是一個不錯的選擇。雖說急凍威靈頓牛柳只需加熱一下便可上菜,但控制火候是成敗的關鍵,稍一不慎牛柳會過熟或者完全不熟。即使用人氣爆燈的氣炸鍋也沒問題,想要5成熟的話,可用200°C氣炸約28分鐘,中段時間可轉190°C直至時間完成(焗爐約210°C)若要7成熟的話,可以用200°C氣炸約32分鐘左右。

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作者: 甘草    時間: 2022-10-23 12:13
内容丰富
作者: jimdyh    時間: 2024-12-8 00:18
这是惠林顿牛排吧,难点在于外皮的烤制
作者: edwardswing    時間: 2024-12-15 20:40
看上去不错,酱汁调的很好。就是那个酥皮有点不完美。威灵顿牛排最出彩的就是那层酥皮了。当然非专业厨师的话不容易做好,买来的速冻半成品做出来只能说还可以。
作者: qazmlp1099    時間: 7 天前
牛肉还是9成熟的好吃~




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