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標題: 肉碎扒玉子豆腐 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2021-2-28 14:54
標題: 肉碎扒玉子豆腐
傳統豆腐以滷水（氯化鎂）或食用石膏（硫酸鈣）凝固。滷水令蛋白質凝固的速度快，少產。質地硬，別稱北豆腐。石膏凝固的豆腐，多產。豆腐含水量較高，口感柔軟易碎，別稱南豆腐。

玉子豆腐則以雞蛋和清湯混合後，倒在容器中蒸成，形狀和口感像豆腐而已，沒有大豆成分，所以並非豆腐。由於玉子豆腐本身由雞蛋做成，不建議再裹雞蛋煎或油炸，否則容易攝入過量油脂。

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作者: ssx51466 時間: 2021-2-28 15:59

作者: 甘草 時間: 2022-11-1 19:11
美味无比

作者: 小二2 時間: 2022-11-18 00:12
看着不错

作者: djec 時間: 2022-12-4 19:24
下饭菜.肯定好吃

作者: jimdyh 時間: 2024-10-12 01:08
这个肯定好吃，尤其可以和米饭拌一起吃

作者: edwardswing 時間: 2024-10-12 22:17
玉子豆腐有豆腐的口感，没有豆腥味，还蛮好吃的。

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