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標題: 可乐饼 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-11 11:06
標題: 可乐饼
步骤
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1


土豆,猪肉,洋葱,鸡蛋,面粉,面包糠,生抽,盐,黑胡椒



步骤
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2


土豆清洗后整个放在蒸笼上蒸至土豆软嫩,筷子插入无硬心



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3


土豆趁热剥皮备用



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4


猪肉切末,洋葱切碎



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5


油锅热油,放入洋葱煸炒,炒至洋葱金黄色,放入猪肉末一起翻炒,炒至猪肉变色,加入盐和黑胡椒调味,翻炒均匀后出锅备用



步骤
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6


将土豆压碎,拌入猪肉末,加生抽,盐,黑胡椒调味,搅拌均匀



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7


将拌匀土豆馅捏成合适的形状(饼状或圆桶状),将面粉,鸡蛋液,面包糠依次排列



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8


将捏好的土豆饼依次裹上外出,第一层面粉,第二次鸡蛋液,第三层面包糠



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9


油锅热油,加热至160度左右,放入可乐饼进行炸制,大约1-2分钟,外表炸至金黄色,表层酥脆即可



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10


将可乐饼夹出放在吸油纸上吸油



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11


装盘开吃~




可乐饼的烹饪技巧
技巧
tips

土豆在蒸制过程中最好蒸个带皮一起蒸,不然土豆水分过多不好成型;生抽可用盐代替,尤其是土豆水分过多的时候;可乐饼不用炸很久,里面都是熟的,只要表面炸至金黄酥脆就好啦









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