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標題: 清蒸大闸蟹 [打印本頁]

作者: 帝国文字控 時間: 2022-6-2 06:59
標題: 清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹4只，姜1块，料酒3勺，醋2勺，纯水2勺。

清蒸大闸蟹的做法：

1、大闸蟹用小刷子，洗刷冲洗干净。

2、姜去皮，一半切片，一半切细丝。

3、小碗中放入切好的姜丝，倒入2勺醋，加2勺纯水调匀成姜醋汁。

4、蒸锅中加水，加姜片，再倒入3勺料酒。

5、绑好的大闸蟹，放入蒸笼盖好锅盖。

6、冷水入锅，上气后中大火蒸15-20分钟即可享用。(时间长短视大闸蟹的大小调整)。吃大闸蟹特别有讲究的，参考：大闸蟹的正确吃法图解

成品图：

清蒸大闸蟹制作技巧：

1、吃蟹讲究“九雌十雄”，就是说阴历九月吃母蟹阴历十月吃公蟹，这样口感才最好。

2、螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒，吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可。

3、螃蟹一定要吃新鲜的，死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利不能食用。

4、蒸锅水中加入料酒和姜片是为了去腥，如果有紫苏叶更好，可以驱寒去腥。

5、蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。

闸蟹清洗方法图解：

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

作者: z331027003 時間: 2022-6-2 19:45
简单好做

作者: ssx51466 時間: 2022-6-3 19:50

作者: ZZX162252 時間: 2022-6-8 23:31
这个好吃

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