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標題: 一品鲍鱼 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-5-18 22:34
標題: 一品鲍鱼

配料:

鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。

特色：汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。

操作:

1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。

2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。

3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。

4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。

5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。

作者: kingcarson 時間: 2018-10-13 19:09
不错看看

作者: jwff 時間: 2018-10-15 22:05
看起来不错哦！！！！

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