比思論壇

標題: 福菜 [打印本頁]

作者: yccyx_2016 時間: 2023-7-21 13:45
標題: 福菜

在传统的客家腌菜中，以福菜最具代表性，而公馆便是腌制福菜的大本营。福菜是以大芥菜为材料，采收后经过曝晒、搓揉、腌渍等手续，再将之装瓶倒置于地上2-3个月，以防止空气进入导致发霉，然后便可直接取出入菜，所以福菜也称为“覆菜”。( 苗栗县)

作者: mjz1994 時間: 2023-7-21 13:47
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