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標題: 肉桂酒渍果干可颂 [打印本頁]

作者: htipu 時間: 2024-2-16 08:07
標題: 肉桂酒渍果干可颂
肉桂酒渍果干可颂的用料

主料：高粉 300g	低粉 100g
酵母 6g	绵白糖 40g
奶粉 15g	水 200g
黄油 30g	辅料:黄油 220g
肉桂粉 2g	蔓越莓干 2汤匙
桂圆干 1汤匙	朗姆酒半杯

肉桂酒渍果干可颂的做法

步骤1

准备好所有材料，把蔓越莓干和剪碎的桂圆干浸泡在朗姆酒中。

步骤2

先把酵母、糖、水放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶中，混合搅拌匀。

步骤3

加入奶粉和面粉混合搅拌均匀，最后放盐。

步骤4

启动COUSS CM-1500厨师机1档拌匀成团。

步骤5

后转3档进行揉面。

步骤6

揉到可以拉起膜时放入黄油继续揉。

步骤7

当揉到整个面团都非常光滑时停止。

步骤8

面团取出装入保鲜袋。

步骤9

擀开后放冰箱冷冻40分钟。

步骤10

面团取出擀开放入事先擀开的放冰箱适当冷藏的黄油。

步骤11

面团上先撒肉桂粉，再铺沥干并且用吸油纸吸掉水分的果干。

步骤12

面团4角折往中间，所有缝隙捏紧。

步骤13

擀开成片状。

步骤14

把面片的1/3折向中间，再把另一边折上面，松弛片刻。

步骤15

再擀开，重复以上折叠步骤。最后放入冰箱冷藏１小时。

步骤16

冻好的面团擀开切除边缘，成约３毫米厚长方形，切成底边约８厘米宽的等腰三角形。

步骤17

从最短的边卷起。成可颂坯。

步骤18

卷好的面胚放入烤盘，发酵到圆润。

步骤19

烤箱上下火２００度，预热后放入先烤到完全膨胀，再用１７５度烤１５分钟即可。

肉桂酒渍果干可颂的烹饪技巧

1、这个带馅料的可颂，和原味的做法有点差别，只做了两次折叠。而且没有很费劲的每次都折叠冷藏。比原味可颂要简单一些。但成品同样特别好吃，外酥内软。 2、包入的黄油如果是夏天不要一开始擀好就放冰箱，等面团冷冻差不多再放。 3、包入的浸泡过的果干一定要吸干水份。铺入后适当压入黄油面团中。 4、包好馅料擀开时，不要老是擀一面成大的片状，要Ａ面擀几下，Ｂ面擀几下。这样不容易破又很均匀。且要用一点干面粉。 5、发酵可颂要低温，不能超过３０度，烤箱发酵时可放了一烤盘水，发酵到明显膨胀起来，并且圆鼓鼓为好。 6、烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
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作者: ssx51466 時間: 2024-2-16 15:07

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