1
将牛肉切成薄片。
2
放入碗中，加盐、蛋清、生抽、胡椒粉、生粉和少许油，抓拌均匀，静置20分钟。
3
炒锅上火放油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，加适量开水，放少许冰糖、盐、鸡精调味，再放入黄豆芽、平菇、木耳。
4
将菜煮熟，捞入汤碗中垫底。
5
将腌好的牛肉片抖散放入锅中。
6
待肉片变色，捞出放入碗中。
7
码上葱花、蒜末、花椒粉、辣椒粉。
8
浇上热油。
9
最后撒上香菜段即可。成品。
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