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香菇泡水后切小块，蒜头去皮切碎，葱切葱花备用
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干锅不放任何一滴油放入猪绞肉，煸炒至猪油煸出，猪肉变白 (猪绞肉肥瘦4:6，肥一点比较香。 喜欢有肉燥口感的朋友请肉贩绞一次，喜欢口感细致一点的就请肉贩绞两次)
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猪油煸出，肉都变白后，放入葱白与蒜碎炒出香味(爆香)
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香味出来后，放入米酒去腥与加入白胡椒粉增加香味
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之后加入香菇丁一起拌炒数下后，再加冰糖与酱油炒出香味 (蒜青是多出来的，可加可不加)
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再加入泡香菇的水约盖过肉后闷煮约5分钟，让肉味与香菇味融合
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最后放入葱绿一起拌炒个几下，顺便稍微再收干一下汤汁后，即可盛盘上桌~
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咸香的肉燥非常下饭，不管是拌饭拌面都非常合适。吃腻了一般外面卖的卤肉饭吗? 来晚咸香有口感的炒香菇肉燥如何~
