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標題: 蒜蓉油麦菜 [打印本頁]

作者: frank767 時間: 2024-10-20 12:04
標題: 蒜蓉油麦菜
‌‌蒜蓉油麦菜的做法‌

食材*：

油麦菜：适量（建议3-5棵）

大蒜：适量（建议5瓣左右）

‌蚝油：一勺（可选）

‌生抽：少许（可选）

盐：适量

色拉油：适量

烹饪步骤*：

‌准备食材‌：将油麦菜掰开放入清水中洗净，捞出后从中间切开或切成小段备用。大蒜切成蒜末备用。‌12

‌焯水‌：锅中烧开水，加入少许盐和油，然后放入油麦菜焯烫约十几秒，捞出后立即控水，并摆在盘中。这一步可以使油麦菜保持鲜亮的绿色，并减少营养的流失。‌

‌炒蒜蓉‌：锅中放适量色拉油，油热至七成时放入蒜末，小火炒出香味。‌

‌调味‌：在炒香的蒜末中加入一勺蚝油（如果喜欢的话）和少许生抽（调色增香），快速翻炒均匀。或者，也可以直接在炒香的蒜末中加入适量盐和鸡精调味。

‌浇汁‌：将炒好的蒜蓉和调味汁均匀地浇在焯好水的油麦菜上，一道简单美味的蒜蓉油麦菜就完成了。‌

另一种做法*（不焯水直接炒）：
油麦菜洗净切段，大蒜剁成蒜末备用。‌

锅中倒油，油热后下蒜末炒香。

接着下油麦菜翻炒至断生，加入一勺生抽和少许盐，翻炒均匀后出锅装盘。

这两种做法各有特色，第一种做法通过焯水使油麦菜保持鲜绿，口感更加脆嫩；第二种做法则更加简单快捷，适合快速烹饪。根据个人口味和烹饪习惯选择即可。

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