海参 5根 | 青椒 半个 |
胡萝卜 半根 | 小葱 一根 |
芹菜 少许 | 蒜头 3瓣 |
油 适量 | 盐 一勺 |
白米醋 一勺 | 酱油 两勺 |
白糖 一勺 | 料酒 半勺 |
清水 适量 |
1.准备好所有食材。海参(冰冻海参),青椒,胡萝卜,蒜头,小葱,芹菜。
2.冰冻海参用饮用水解冻并泡发。海参是我之前就处理好冷藏在冰柜的。
3.将海参改刀切成半指宽的细丝,再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。
4.青椒、胡萝卜切丝,小葱、蒜头切末,芹菜取叶。
5.用酱油,白米醋,料酒,白糖,盐,清水调制成一碗酱汁。
6.起油锅。
7.葱蒜末放入爆香。
8.将海参倒入锅中。
9.划炒均匀。
10.炒至海参上油。
11.将调制好的酱汁倒入锅中。
12.翻炒,使海参均匀吸收酱汁。
13.小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。
14.加入青椒和胡萝卜丝。
15.翻炒均匀。
16.炒至断生即可出锅。
17.装盘。
18.撒上芹菜叶做装饰。
19.红烧海参,鲜味十足。
1、新鲜海参处理方法:海参用剪刀剪开肚皮,去除内脏、沙囊。剪刀开口时不要过大,以免影响海参的形状。再清洗干净后放入锅中,加清水,小火加热30-50分钟,至海参身体变软。捞出海参,立即过水冲洗干净。再放入纯净水中泡发三天左右,每天换水一次即可。处理过程中要注意无油无盐,油会让海参腐烂溶化,盐会让海参发不起来。处理好的海参可以用保鲜袋包起来,放于冷冻室保存,吃的时候解冻即可。
2、海参切好以后浸泡饮用水中可以保证海参的滋润和口感。
3、感冒和腹泻患者少食海参。
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