海参 适量 | 大葱 1根 |
油 适量 | 盐 少许 |
蚝油 少许 | 生抽 少许 |
料酒 少许 | 糖 少许 |
淀粉 适量 |
1.海参提前泡发,锅中加入适量水烧开,下海参焯烫一下
2.选用大葱的葱白部分切成海参长短的葱段
3.锅中加入适量油下葱段小火煸炒
4.煸炒至葱段变黄色时盛出
5.碗中加入少许盐,糖,蚝油,生抽,料酒,淀粉,水调匀
6.将调好的料汁倒入油锅中烧开,下入海参煮几分钟入味
7.加入炸好的葱段,收汁即可出锅
这道菜的关键是煸香葱油,要小火慢煎,以免煎糊,海参要在料汁中煮入味,不必煸炒。
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