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標題: 传统红烧肉 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2024-11-23 12:55
標題: 传统红烧肉
食材明细
主料
辅料
配料

红烧肉的做法步骤

  • 1
    五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。


  • 2
    先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。


  • 3
    用凉水下锅。


  • 4
    水开后把肉块儿煮5分钟。


  • 5
    捞出,控净水份备用。


  • 6
    炒锅上火倒入少许油,煸香八角。


  • 7
    倒入细砂糖。


  • 8
    煸炒糖色。


  • 9
    煸炒到微黄色即可。


  • 10
    砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。


  • 11
    并开始出油后烹入黄酒。


  • 12
    倒入酱油翻炒。


  • 13
    炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。


  • 14
    把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。


  • 15
    然后,放入葱段、姜片、香叶。


  • 16
    最后放入冰糖。


  • 17
    盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。


  • 18
    肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。


  • 19
    放少许盐,然后用旺火收汁。


  • 20
    汤汁收净便可出锅。


  • 21
    在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。




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作者: edwardswing    時間: 2024-11-23 16:02
看上去不错。




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