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標題: 红烧肉炖蛋 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2024-11-23 20:37
標題: 红烧肉炖蛋
食材明细
主料
辅料

红烧肉炖蛋的做法步骤

  • 1
    带皮五花肉清洗干净


  • 2
    切成两公分厚的块


  • 3
    炒锅中倒一点点油,放入一小把冰糖


  • 4
    中小火炒出焦糖色


  • 5
    将五花肉块倒入锅中翻炒,一定要中小火噢


  • 6
    将肉块中的油脂煸出来,多余的油可以倒掉,也可以用来炒菜不浪费


  • 7
    将八角、大蒜、姜块入锅中,继续煸炒


  • 8
    倒入适量的白酒,白酒比料酒更适合放这道菜里


  • 9
    翻炒均匀,让酒挥发,带走肉腥气


  • 10
    沿着锅边倒入热水,不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了,也不要翻动肉块;盖盖子,小火焖烧30分钟


  • 11
    鹌鹑蛋煮熟剥皮


  • 12
    将鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧30分钟左右


  • 13
    收汁,留少量的汤汁,附着在肉块和鹌鹑蛋表面,好看有滋味


  • 14
    色泽金红,好诱人


  • 15
    好香



小窍门
红烧肉全程没有放一滴酱油,完全是炒糖色炒出来的,所以倒热水时,不要将水倒在肉块上,要沿着锅边倒入,并且不要翻动肉块;盐后放,这样利于肉成熟;让红烧肉不油腻的妙招就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来,再倒出来,这样吃起来就不油不腻了,而且肉块很有咬头,又很烂乎。

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作者: jimdyh    時間: 2024-11-24 00:54
这个碗让我想起了小时候,家里一般都是这样的碗




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