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標題: 蚕豆鸡蛋外婆菜 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 4 天前
標題: 蚕豆鸡蛋外婆菜
食材明细
主料
辅料
调料

蚕豆鸡蛋外婆菜的做法步骤

  • 1
    蚕豆易老,尝鲜趁早。买了带荚蚕豆回来自己剥,这样足够新鲜,带着天然水分和鲜甜。


  • 2
    把蚕豆荚和蚕豆皮剥掉,洗净控水。


  • 3
    蒜苗切碎,杆和叶子分开放,姜切末,辣椒切圈。


  • 4
    准备一小碗外婆菜。


  • 5
    鸡蛋打入碗中,加小半勺盐,1勺料酒,用筷子打成蛋液。


  • 6
    锅中添水,加盐、油,水开倒入蚕豆瓣,开锅煮2分钟,全程不盖锅盖,这样煮出的蚕豆颜色翠绿。


  • 7
    锅中倒油,油热倒入蛋液,用筷子划散,炒至金黄盛出。


  • 8
    锅中放油,油热蒜苗、姜末、辣椒,炒香。


  • 9
    倒入外婆菜,炒两三分钟。


  • 10
    加入焯过水的蚕豆。加轻盐酱油,口味重的话适当加盐,炒两三分钟。


  • 11
    倒入鸡蛋、蒜苗叶,炒匀出锅。


  • 12
    鲜香美味又下饭。


  • 13
    一季一会的新鲜食材,美味不可辜负。




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