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標題:
桂花苹果糖浆
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作者:
雨落润田
時間:
前天 14:41
標題:
桂花苹果糖浆
食材明细
主料
苹果
400g
细砂糖
400g
糖渍桂花
100g
辅料
柠檬汁
50g
水
600ml
甜味
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
桂花苹果糖浆的做法步骤
1
将玻璃瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
2
取出沥干水,倒扣果酱瓶;
3
将柠檬洗净、对切后榨汁备用;
4
洗净苹果去皮、去核、切丁备用;
5
将苹果丁、柠檬汁和400g水倒入锅中,以中小火慢煮;
6
去除上浮的泡沫;
7
煮至苹果丁半透明时,将苹果丁捞出用滤网过滤掉果渣;
8
称取白砂糖倒入锅中,另外再添加200g的热水于锅中;
9
以最小的火,慢慢的熬煮,此时不要搅动液体,用刷子沾水将锅壁上溅起的糖沿着锅壁刷至锅中;
10
熬制30分钟后,将糖渍桂花取出加入锅中;
11
继续小火熬制,至糖浆出现粘稠状,关火;
12
趁热将糖浆盛出装入玻璃瓶中,拧紧瓶盖,并倒扣30分钟,洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
小窍门
1.务必最小火熬制,全程熬制时间大约在1小时左右;
2.为防止糖结晶连锁反应,煮糖浆时候可能会有些糖浆附着锅壁上,锅壁上水分挥发后糖浆能出现微小结晶体,当些结晶体和其糖浆接触时候,有能产生连锁反应,使其糖浆也变成结晶颗粒,有可能整锅糖浆都会变成糖晶颗粒,带给整锅糖砂了,防止现象我们需要把锅壁上糖浆洗刷下去,拿毛刷沾水锅壁上,刷圈水沿着锅壁流下去,洗掉锅壁上的糖浆。
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前天 14:40
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