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標題: 风干麻椒鸭 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-7-10 16:13
標題: 风干麻椒鸭

用料 :

新鲜鸭腿三只       高度白酒
盐       白糖
麻椒

做法 :

1.将麻椒用刀压碎
2.锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味
3.趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓，然后放入白糖和酒拌匀
4.将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱，隔几个小时可将袋子拿出来搓揉
5.腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干
6.风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出洗净放入锅内蒸熟
7.蒸好的鸭腿切块即可食用

小贴士:

腌制的白酒我选用的是二锅头，牌子没啥特别的规定只要是高度白酒都可以，一定选用麻椒要比花椒更入味，压碎一些也是为了让麻椒的香味更好的散发出来
天热时腌制鸭腿一定要放进冰箱，隔一段时间取出搓揉下其更好的入味
风干好的鸭腿要放入冷冻室保存，这样才不会变质
鸭腿在清冼时最好用刷子仔细刷洗，因为一直在室外风吹日晒附着的灰尘太多

作者: jaaz 時間: 2012-7-11 12:04
怕辣吃不消

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-26 03:09
这个挺难做的，有机会试一下，马一个~

作者: 甘草 時間: 2024-3-9 11:17
很有嚼劲

作者: jimdyh 時間: 2024-3-9 19:22
鸭子风干后，感觉肉会边柴，影响口感

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