| 猪肉馅（肥瘦3：7） 400克 | 食用油 10克 |
| 料酒 5克 | 生抽 10克 |
| 耗油 10克 | 白糖 1大勺 |
| 盐 1小勺 | 十三香 5克 |
| 鸡蛋 1个 | 普通面粉 30克 |
| 玉米淀粉 50克 | 清水 适量 |
1.猪肉馅加食用油
2.用筷子朝一个方向用力搅打
3.搅打至肉馅粘连在一起成糊状，越细腻越好
4.此时往肉馅儿中添加配方用量的料酒，生抽，耗油，白糖，盐和十三香，继续搅拌
5.直至完全拌匀
6.取一小碗，加入面粉和淀粉
7.往碗中分次一点点地加入清水，调成浓稠的面糊，直至舀起面糊能顺利滴落而不间断
8.把面糊水倒入肉馅中，并加入一个鸡蛋
9.朝一个方向用力搅打均匀
10.把搅打好的肉馅倒入耐高温的容器中
11.尽量按压结实
12.盖上盖子，放入蒸锅中，大火烧开，转中火蒸40分钟左右，没有盖子的话请包上一层保鲜膜
13.蒸好后，取出来，开盖晾凉
14.凉透后倒扣出来，底部朝上
15.这时就可以直接切片享用啦，但是我为了能使蒸好的肉肉更加固定，又在表层刷了一层鸡蛋液
16.刷好后重新放回蒸锅中，大火蒸十分钟
17.至表面蛋液凝固即可
18.凉透后再次倒扣蒸好的肉肉，切块食用
19.凉透了切，切面会更平整，端到灯光下一照，立马亮起来了
20.这一方，挺诱人吧
21.也可以切片吃
22.小时候的记忆又鲜活了起来
23.打扮一下，美美哒
1.猪肉馅最好肥瘦相间，太瘦会使成品口感有些柴。
2.不喜欢刷鸡蛋液的可以不用刷，蒸熟后直接切着吃即可。
3.添加适量面粉和淀粉，会使肉肉的口感更嫩，小时候我们吃的好多午餐肉和火腿肠里都有不少的淀粉，80后的小伙伴们，还记得吗？大家可以根据自己的喜好，适当调整面粉淀粉用量，我有个朋友就爱吃淀粉多的肉肠。
4.关于蒸肉的时间请根据实际情况自己掌握。
5.盛肉的容器一定要耐高温，盖上盖子或者保鲜膜是为了防止蒸肉时水蒸气滴落在肉上，影响肉的口感！
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