| 豆腐 一块 | 猪前腿肉末 约80克 |
| 豆瓣酱 一勺 | 葱花 蒜蓉 姜末 适量 |
| 花椒粉 辣椒粉 适量 | 水淀粉 清水 适量 |
| 胡萝卜丁 适量 | 食用油 适量 |
| 生抽 老抽 盐 适量 |
1.备料。
豆腐切成小块，约1.5厘米见方。
肉末用花椒粉，生抽，老抽拌匀。
2.中小火。
油微热，加入豆瓣酱，辣椒粉，姜末。
小提示，也可加入香菇末（鲜）。
煸出酱香即可。
3.加入肉末（也可用鸡肉代替猪肉）。
煸炒至肉末成颗粒状即可。
加入适量清水，焖烧至开。
4.加入豆腐。
焖烧约五分钟。
加入淀粉勾欠。
加入盐，葱花，蒜蓉，胡萝卜丁。
大火收汁。
豆瓣酱一定要煸出酱香味，油要给足。
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