| 猴头菇 4个 | 青椒 2根 |
| 食用油 150ml | 十三香 10克 |
| 盐 15克 | 味精 少许 |
| 番茄酱 10克 | 花椒 少许 |
1.干货门市买的干猴头菇，温水泡涨！
2.猴头菇变软了，挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍，水变清澈，将猴头菇撕成小块！
3.水烧开煮五分钟捞出，赶快用水冰一下！
4.凉水泡一夜就可以用了，尝尝不苦了，就可以做菜吃了（这几个过程不能省略，否则处理不好猴头菇会苦的。）
5.打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀！
6.除去猴头菇的水分，放在鸡蛋里搅拌均匀备用！
7.尖椒洗净切块。
8.开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香，翻炒均匀出锅备用！
9.青椒出锅后直接倒油炒猴头菇，（不用加盐，鸡蛋里加过了。）
10.放入一勺番茄酱，翻炒均匀！（猴头菇很吸油的，不想放太多油的，可以适当加点开水。）
11.青椒倒进去翻炒均匀，关火出锅！
猴头菇好多人说苦，那是没有泡好，一定按照步奏来做，保准不会苦！
多放点番茄酱颜色会更漂亮（我不喜欢吃番茄酱，所以放的少。）
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