| 新鲜鸡肉 500克 | 板栗 150克 |
| 胡萝卜 半根 | 生姜 1小块 |
| 香葱 适量 | 老抽 1汤匙 |
| 生抽 1汤匙 | 陈醋 1汤匙 |
| 八角 1个 | 白胡椒粉 适量 |
| 料酒 1汤匙 |
1.鸡肉洗净斩块，可让卖鸡的档主帮斩好
2.加半匙盐和少量白胡椒粉，料酒，腌制十分钟左右
3.准备配菜，都去皮洗净改好刀，葱切长段备用
4.热锅凉油，下鸡块煸炒去水汽直至表皮微黄
5.加八角，生姜，生抽，老抽各适量(根据个人喜好调整)，煸炒片刻，沿锅边烹入1汤匙的陈醋
6.先加板栗继续煸炒
7.加入没过鸡肉的清水，盖上锅盖大火煮开五分钟(时间根据锅内情况定)
8.开盖加入胡萝卜，继续焖煮
9.收干汤汁，根据口味调入适量盐(鸡提前腌过，生抽老抽都有咸味，一定要斟酌盐的用量)起锅装盘，撒入葱段即可
鸡选当年长成的嫩鸡比较好焖熟，鸡肉本身就很鲜了，这道菜千万别放鸡精味精之类的鲜味素
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