中国老字号美食——北京老字号茶汤李

雨落润田

茶汤李

茶汤是北京的一种传统风味小吃，源于蒙古族的油茶，虽然名字带着茶字，但是却不含茶叶。茶汤制作分为磨面和冲泡，将糜子面洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，再过细箩，即成为面茶专用的糜子面。吃的时候，先取适量的糜子面放入碗中，用适量的温水将其调匀成面糊状，再用汤壶中烧开的水将面糊冲熟，洒上芝麻、糖桂花、红糖或者白糖等八种调料，所以也叫“八宝茶汤”。

茶汤李的建立可以追溯到清咸丰八年（1858年），距今已有160多年了。茶汤李的制作选料考究，做工独特，很好的延续了传承百年的技艺。茶汤李的茶汤系列包括茶汤、油茶、杏仁茶、藕粉等八九个品种，茶汤味甜香醇，色泽杏黄，稠而不腻，甜香绵细。现在的茶汤李将传统工艺与现代科学相结合，发展出了鲜菱角茶、珍珠奶茶、奶昔、圣代等。