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[內地] 酸菜粉

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    發表於 2024-10-22 14:21:48 |只看該作者 |倒序瀏覽
    主料:酸菜,猪瘦肉半斤,粉丝一小把
    辅料:葱姜蒜少许,花椒粉,酱油,味素

    制作方法


    1. 豆油少许,烧开了后放入瘦肉丝炒,到水份煸干,有香味,半熟。
    2. 放花椒粉,葱姜蒜,炒到微黄。
    3. 放酱油,味素。
    4. 放酸菜,将作料炒均匀。
    5. 添少许水。
    6. 放入烫软的粉丝。
    7. 开锅炖5分钟左右,把汤靠干,出勺。
    提示:酸菜一袋,用开水汤一下漓干。猪瘦肉半斤切丝,粉丝一小把用开水汤。不喜欢酱油的可以不放。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖。如果感觉不够酸,还可以放入少许醋,但不能放陈醋

    食用须知


    酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜适用人群老少皆宜酸菜饮食宜忌 酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。

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