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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 四川水煮肉



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[主菜] 四川水煮肉

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  • TA的每日心情
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    [LV.3]偶爾看看II

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    樓主
    發表於 2020-9-6 17:25:00 |只看該作者 |倒序瀏覽

    材料

    里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗

    做法

    1.里脊肉先片成薄片。
    2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。
    3.再切成小块。
    4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。
    5.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
    6.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
    7.锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
    8.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
    9.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
    10.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。
    11.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
    12.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
    13.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
    14.再铺上煮好的肉片。
    15.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
    16.乘热淋在肉片上即可。

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    甘草

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2022-12-6 11:25:24 |只看該作者
    独特风味
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2023-9-28 01:02:09 |只看該作者
    好吃爱吃~
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    laolicaidao4

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    比思貴賓

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  • TA的每日心情
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    2024-11-6 09:17

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-9-28 18:18:15 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    太下饭了啊
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    laolicaidao4

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    比思貴賓

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-9-28 20:17:41 |只看該作者
    超喜欢这个菜
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    衰
    2024-8-18 13:35

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    [LV.5]常住居民I

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    發表於 2023-9-28 23:43:34 來自手機 |只看該作者
    这个才好吃，很下饭
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    DiCaprio

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2023-9-29 06:11:24 |只看該作者
    美味可口
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    DiCaprio

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    發表於 2023-9-29 06:11:54 |只看該作者
    鲜香麻辣
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    DiCaprio

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    發表於 2023-9-29 06:14:47 |只看該作者
    美味佳肴
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    DiCaprio

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    發表於 2023-9-29 06:15:49 |只看該作者
    下饭菜
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