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[粉,面,飯] 油泼棍棍面

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    發表於 7 天前 |只看該作者 |倒序瀏覽
    陕西油泼棍棍面


    食材用料
    面粉 230克
    130克
    小葱 一根
    一小头
    黄豆芽 一小把
    青菜 一小把
    适量
    适量
    辣椒面 适量
    十三香 少许
    味极鲜 适量
    适量
    鸡精 少许

    陕西油泼棍棍面的做法
    • 1.盆里先放适量的水,再放少许盐,搅均匀

    • 2.放入面粉,搅匀

    • 3.揉成光滑的面团,盖上盖子醒半个小时左右

    • 4.这时候可以准备别的食材:小葱和蒜切末,辣椒面,青菜和豆芽洗净分别装盘备用

    • 5.取出面团揉匀

    • 6.案板上撒点面扑,把面团用手压扁

    • 7.擀成厚一点的面皮,厚度基本上和筷子一样就行了

    • 8.面皮上倒一点油

    • 9.涂抹均匀,包括四个边

    • 10.翻个面,也涂抹上油,然后用盖子或者保鲜膜盖上,醒一个小时左右,醒时间长点也没有关系

    • 11.面醒的差不多了,锅中烧水

    • 12.趁锅烧水的时候切面条,面条切小拇指宽就可以了,切面的时候,可以在四个边来回切

    • 13.切好了

    • 14.水也开了,拿一根面条用手向两边一抻就是一根长条,一般筷子尖粗细就行了,也可以根据自己喜欢的粗细拉伸,提醒一下,面条在煮的过程还会变粗,不要太粗,还有面条比较软,醒的也很好,拉的两头用手指顺手把面条边缘来回轻轻搓一下,它也就变得均匀了

    • 15.一根一根下锅里,用筷子搅一下,因为有油的缘故,面条也不会粘住,盖上盖子

    • 16.一开以后就点一些水

    • 17.二开就放入豆芽,因为豆芽比青菜耐煮一些

    • 18.再开的时候放青菜

    • 19.开锅以后关火,捞出面条

    • 20.这时候锅里烧油

    • 21.烧油的功夫给面里放调料,先放葱花和蒜末

    • 22.上面放入辣椒面,没有辣椒面的暂时可以不放,最后放

    • 23.放十三香

    • 24.油烧热了,转动锅,让油降下温,稍停一下,油太热会把辣椒烧糊,把热油浇在辣椒上面

    • 25.放味极鲜或生抽

    • 26.醋

    • 27.少许盐

    • 28.鸡精

    • 29.搅拌均匀即可

    • 30.一碗好吃的油泼棍棍面就做好了




    小贴士

    1.我给的面和水的量也是根据我家面粉情况而定的,因为我平时都是根据自己经验和面,这次菜谱也是怕有些友友不清楚,所以专门称了一下,和面还得根据自己家里的面粉吸水情况来添加适量的水,面团和的稍微软一些就行
    2.喜欢吃臊子的也可以根据自己喜好炒一些臊子,锅里下的青菜也根据自己喜好,我们这里还有比较经典的全套,是指的是:油泼后放入肉臊子和西红柿鸡蛋汁,味道也特别好吃,我今天也是只做了简单的油泼,友友可以根据自己的喜好
    制作
    3.此方法也可以做油泼扯面,只是把面条切一指多宽就可以了
    4.我做的这份量男的吃也很饱,和面的时候根据自家情况增减,喜欢面食的友友就试试吧



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    發表於 6 天前 |只看該作者
    真的無法抵抗麵食的誘惑
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