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[主菜] 上海本帮菜响油鳝丝

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 4 天前 |只看該作者 |倒序瀏覽
    江浙沪这边的老饭店,一般都有这道经典的响油鳝丝,鳝鱼现杀现烫,经过爆炒调味,一道简单美味的响油鳝丝就做好啦!这道菜在饭店基本7.8十起步,自己在家做方便实惠。
    食材明细
    主料
    辅料
    调料

    上海本帮菜响油鳝丝的做法步骤

    • 1
      新鲜鳝鱼在菜场宰杀好,回家把肠子摘掉,清洗干净。


    • 2
      葱姜切丝,大蒜切末,鳝鱼切段。葱白葱绿分开。碗汁调好,生抽加老抽加糖加适量清水搅拌均匀待用。


    • 3
      锅里放油,下入葱白和姜丝炒香。


    • 4
      下入鳝段稍微翻炒一下。


    • 5
      加入一勺料酒。


    • 6
      加入调好的碗汁炖一下。


    • 7
      加入一小块猪油提香。


    • 8
      最后倒入水淀粉收汁勾芡。


    • 9
      如图这样就可以了,盛出碗里。


    • 10
      盖上蒜末葱绿。


    • 11
      锅内放食用油和香油混合烧热,浇在蒜末葱绿上。


    • 12
      最后撒上白胡椒就可以啦!简单味美下饭。




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