滇味炒面[图]

maiershi

·配　　料:	主料：人工鸡蛋面２００克。 配料：火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各１０克，豌豆尖２０克。 调料：咸酱油５克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各２克，熟猪油１千克（耗１５０）。
·操　　作:	（１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。 （２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。 （３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。

jimdyh

看了下配料，估计是辣口的，云南菜是辣的吗？

Djb222

炒麵要用竹升面比較好

woshixinren167

这个图片看着没什么食欲聂, 可能是我不怎么爱吃面的缘故

zzfao

其实做起来并不简单。火候、味道很难掌握。