平底锅版菊花酥

杨幕

材料：（六个饼）

水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克

油酥：面粉50克、色拉油3汤匙

其它材料：红豆沙、蛋黄、油

做法：

1、  将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。

2、  各分成平均的6份。

3、  取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。

4、  封口向下按扁。

5、  擀成牛舌状。

6、  卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

取一份醒好的面卷。

8、  用手压扁。

9、  擀成牛舌状。

10、再次卷起。

11、盖保鲜膜再醒15分钟。

12、取一份面卷，压扁。

13、擀成薄片，。

14、放入搓成球型的豆沙馅。

15、像包包子一样包好，封口要捏紧。

16、封口朝下按扁，尽量保持圆形。

17、用刀轻轻划出印记。

18、用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。

将剪开的花瓣向同方向扭转。

20、都扭好后是这样。

21、在花心处点少量蛋黄，化化妆。

22、平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。

23、底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。

24、煎至两面金黄即可出锅。

注意：

1、  给饼翻面时一定要小心，花瓣容易断裂。

2、  平底锅温度不好掌握，容易煎焦，要时刻注意颜色。

3、  煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下，但时间不能久，否则水汽出来会影响酥脆口感。

Anglli

学习了，

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看上去不错 做起来好麻烦啊