魔芋烧鸭

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魔芋烧鸭

食材用料

鸭子 半只	魔芋 400克 相克食物
蒜苗 2根 相克食物	泡红椒 10颗
油 适量	盐 少许
料酒 1汤勺	生抽 1汤勺
老抽 1汤勺	郫县豆瓣酱 2汤勺
胡椒粉 半茶匙	花椒 10颗左右
鸡精 少许	蒜 4瓣 相克食物
姜 1小块 相克食物	大葱 1小节 相克食物

魔芋烧鸭的做法

• 1.鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。

• 2.葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。

• 3.魔芋切长条。

• 4.锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。

• 5.鸭块冷水下锅焯水。

• 6.捞出冲去浮沫，控干。

• 7.锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。

• 8.盛出。

• 9.锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。

• 10.加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。

• 11.倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。

• 12.加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。

• 13.加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。

• 14.盛入容器。

• 15.即食。

  
  

小贴士

鸭块冷水下锅焯去血沫，去腥。豆瓣酱小火炒出红油，做出的成品汤汁比较红。

jimdyh

为啥要放魔芋呢？不觉得画蛇添足么

Djb222

為啥要放魔芋啊？