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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 虎皮蛋红烧肉

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[主菜] 虎皮蛋红烧肉

3602 主題	327 好友	1萬積分

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TA的每日心情

	擦汗 2019-7-10 19:31

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[LV.10]以壇為家III

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-10-16 22:17:02 |只看該作者 |倒序瀏覽

用料：

五花肉 1斤       鹌鹑蛋 8-9个
料酒适量       生姜适量
生抽适量       红烧汁适量
冰糖适量

做法：

1. 肉切成小方块，在沸水中焯一下去掉血腥味沥干
2. 锅中放少许油烧热，放进肉翻炒一会，加热水盖过肉（要一次加足），加入姜片和料酒，此时我移至小砂锅小火焖烧
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳，热油中炸至表皮金黄捞出沥干油
4. 肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁（或老抽）、冰糖和炸好的虎皮蛋，继续小火焖烧，期间要翻动几次，最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火，起锅装盘

小贴士：

1.肉要选上好的五花肉，肥瘦相间，口感好；
2.做红烧肉，我一般就放料酒和姜片，不再放桂皮茴香，过多的香料会盖过原有的肉香；
3.做红烧的一定要放些糖提味，放冰糖会使肉质更红亮油润，这次用了李锦记红烧汁，感觉肉质也比以往要更红亮。
4.最后几分钟一定要看着，烧至汤汁浓厚就可以关火了，不要收太干，否则肉会老就不软嫩了，这也是做好红烧肉的关键。

皮蛋, 虎, 红烧肉

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你是偶的狼，色到忧伤……

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TA的每日心情

	奮斗前天 18:53

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沙發

發表於 2019-6-29 17:25:09 |只看該作者

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TA的每日心情

	開心昨天 06:00

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[LV.10]以壇為家III

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板凳

發表於 2019-6-30 17:12:10 |只看該作者

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心昨天 11:07

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[LV.Master]伴壇終老

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地板

發表於 2019-7-22 12:28:30 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

能下二碗饭

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

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[LV.9]以壇為家II

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5^#

發表於 2019-7-22 20:03:43 |只看該作者

感觉单单是鹌鹑蛋也是蛮好吃的

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TA的每日心情

	開心 26 分鐘前

簽到天數: 2005 天

[LV.Master]伴壇終老

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6^#

發表於 2024-6-10 00:50:53 |只看該作者

这样的做法，鹌鹑蛋的味道会更好

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1 主題	0 好友	625 積分

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TA的每日心情

	慵懶 6 天前

簽到天數: 177 天

[LV.7]常住居民III

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7^#

發表於 2024-6-10 19:02:10 |只看該作者

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