传统美食自己做----广式腊味煲仔饭

雨落润田

食材明细
主料

• 广式腊肠2条
• 广东腊肉100克
• 青菜50克
• 大米200克
• 姜丝小许
  

辅料

• 酱油2大匙
• 蚝油1/2大匙
• 料酒1大匙
• 砂糖1小匙
  

• 原味口味
• 砂锅工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

广式腊味煲仔饭的做法步骤

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  1
  
  把材料准备好。
  
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  2
  
  腊肠洗干净，切成片。
  
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  3
  
  腊肉洗干净，切小块。
  
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  4
  
  青菜洗干净，并焯水。
  
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  5
  
  把所有调料混合，并加入小许清水或高汤煮沸，倒出备用。
  
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  6
  
  大米洗干净，用清水泡浸一会，直至泡透米心，然后倒入煲仔锅中加入小许食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水。
  
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  7
  
  盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖制20分钟左右。
  
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  8
  
  开盖，放入腊肠、腊肉，盖上锅盖，中小火继续焖10分钟。
  
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  9
  
  打开锅盖，放入青菜，大火煮1分钟左右。
  
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  10
  
  熄火，上桌，即可开吃。
  
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  11
  
  要趁热吃，在吃的时候，浇入煮好的调味料。
  
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  12
  
  听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音，感觉这饭特美味。
  
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  13
  
  广东人有自制腊肠和腊肉的习惯，瞧，今年我也凑热闹自制一点。
  
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  14
  
  按广东的说法，在冬至前晒的腊肉腊肠最好吃。
  
  

小窍门
煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。
1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。
2、煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。
3、腊味要香，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺煮好的调料，特美味。