百香果果酱

雨落润田

“百香果，别名：鸡蛋果，洋石榴，百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，其果实中含有超过132种以上的芳香物质，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉；
百香果对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等有很好的抑制作用。是有效的醒酒良饮，对防治高血压也有特效；
百香果含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，其中包括非常丰富的天然维生素C，百香果香气浓郁，酸甜适中，用来做果酱、调配果汁最好不过，冬天空气干燥，皮肤缺水，将百香果熬成果酱，午后在小格子间冲一杯百香果饮，不仅提神醒脑还能补充身体所需的多种维生素~”

食材明细
主料

• 百香果20个左右（挖出果肉约500g）
  

辅料

• 黄冰糖220g
  

• 酸甜口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

百香果果酱的做法步骤

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  1
  食材如图；
  
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  2
  百香果买回来后放通风的地方数日，待果皮变得皱皱巴巴的味道最好；
  
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  3
  百香果洗净，对半切开，用小勺挖出果肉；
  
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  4
  逐个挖出所有的果肉，我称了一下大约500g；
  
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  5
  将果肉和冰糖放入砂锅中；
  
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  6
  大火烧开后改小火慢慢熬煮；
  
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  7
  小火熬煮大约一个小时后，果肉颜色变深并变得黏稠即可；
  
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  8
  砂锅离火，待果酱晾凉分装在果酱瓶中，果酱瓶需要提前用开水消毒，或者用微波炉消毒档消毒；将分装好的果酱瓶倒扣可排除果酱中的空气，利于保存；
  
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  9
  成品，味道棒棒的，加温水调成果汁或者涂抹面包都是很好的，直接挖一勺吃味道也超棒~
  
  

小窍门
1、百香果味道偏酸，冰糖的用量是果肉的三分之一至二分之一，可以边熬煮边尝味道，依据个人口味加糖，我约500g的果肉，总共加了220g冰糖，味道酸甜适中；
2、熬煮果酱最好用砂锅；
3、自制的果肉天然无防腐剂，冰箱冷藏可以保存两周左右~