腊汁肉夹馍

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腊汁肉夹馍

食材用料

高筋粉 400克	发酵粉 3克
五花肉 700克	生抽 30克
老抽 20克	料酒 20克
香叶 2-3片	八角 2个
葱 1棵 相克食物	蒜 1头 相克食物
姜 适量 相克食物	盐 适量

腊汁肉夹馍的做法

• 1.肉要选猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，让商家切成方块，入锅水开煮几分钟撇去浮沫，捞出控干！

• 2.把水倒掉重新入锅，放入葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香叶拌均腌制半小时！

• 3.倒入足够的热水！

• 4.大火开上来之后转小火炖至两个小时！

• 5.一个小时后放入适量盐继续小火炖至，炖至肉酥烂入口即化！

• 6.炖好的肉！

• 7.面粉与发酵粉拌均慢慢加水揉成光滑面团！

• 8.盖保鲜膜发酵三十分钟就可，我是早晨用，放冰箱冷藏了一宿！

• 9.发酵好的面团揉均分成大小相同小面团！

• 10.无需放任何油，盐，调料，直接团圆摁扁松弛十五分钟！

• 11.电饼铛预热，不用抹油，放入饼胚！

• 12.烙至两面金黄鼓起就熟了！

• 13.饼胚切开！

• 14.香菜，青椒洗净备好！

• 15.香菜，青椒切碎，肉与卤汁一起剁碎夹入饼胚里！

• 16.菜与肉加入饼胚再浇点卤汁就可美美的享用了！

  
  

小贴士

肉的炖至时间要根据肉的多少块的大小，来决定时间，如果肉块不是很大，大概一个半小时就已经素烂了，中途可以尝下，饼胚吃的就是原味，不要放油盐，油酥，配上腊汁肉已经很香了，如果着急不想慢炖的可以用电高压锅，半小时就ok了！