羊蝎子

诸葛言书

[size=0.13][size=0.13]目录

[size=0.13]

[size=0.14]声明：百度百科是免费编辑平台，无收费代编服务
详情[size=0.12]


[size=0.4]
[size=0.13][size=0.18]【味库】羊蝎子[size=0.14]203.9万 [size=0.14]1'54"

[size=0.13]9

• 
  
• 
  

[size=0.24]羊蝎子

[size=0.13]

[size=0.13]

[size=0.13]

• 中国菜
  

[size=0.18]

羊蝎子[size=0.12][1]，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

[size=0.18]

• 中文名
  羊蝎子
  
• 外文名
  Lamb Spine Hot Pot[size=0.12][1]  
  
• 分类
  中餐
  
• 口味
  麻辣、咸味
  
• 主要食材
  羊大梁，麻椒，辣椒，豆豉
  
  

[size=0.13]

相关视频[size=0.14]更多

• 
  
  
  23.9万播放
  |
  02:50
  
  
  
  在家怎样才能做出一锅香味十足、鲜美不膻的羊蝎子呢｜谁知盘中餐
  
  
• 
  
  
  486播放
  |
  05:34
  
  
  
  羊蝎子怎么做才好吃？教你饭店正宗做法，羊肉鲜嫩美味不腥也不膻
  
  
• 
  
  
  3.3万播放
  |
  08:00
  
  
  
  190买7斤羊蝎子，胖龙做“萝卜炖羊蝎”啃肉啃到饱，真过瘾
  
  
• 
  
  
  6327播放
  |
  03:52
  
  
  
  他再次被贬到惠州，啥都吃不上就买来羊脊骨，发明了美食羊蝎子
  
  
• 
  
  
  19.8万播放
  |
  09:28
  
  
  
  炖羊蝎子锅：天冷在家炖上一锅！好吃不膻，一定要尝尝！
  
  
• 
  
  
  2.5万播放
  |
  08:07
  
  
  
  羊蝎子怎么做才好吃，大厨教你秘制麻辣羊蝎子火锅做法，香辣开胃
  
  
• 
  
  
  9.6万播放
  |
  03:33
  
  
  
  姥爷亲自下厨展示独特的厨艺：做一道拿手绝活“清炖羊蝎子”
  
  
• 
  
  
  76播放
  |
  05:22
  
  
  
  羊蝎子不红烧炖汤了，大厨教你特色新吃法，外焦里嫩，实在太香了
  
  
• 
  
  
  4.0万播放
  |
  04:20
  
  
  
  魁大厨分享炖羊蝎子秘方，比饭馆的还香，老妈直呼：来点酒！
  
  
• 
  
  
  5492播放
  |
  04:07
  
  
  
  终于也拥有了一台咖啡机，瞬间高大上了很多，再来一份羊蝎子火锅
  
  
• 
  
  

[size=0.21]相关星图
[size=0.18]羊蝎子的做法
[color=rgba(255, 255, 255, 0.8)][size=0.13]共12个词条2.5万阅读
[size=0.15]羊蝎子
[size=0.14]羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

[size=0.15]羊蝎子火锅
[size=0.14]羊蝎子火锅是以羊蝎子为主料制作而成的火锅。羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。10月8日起，全国多地出现大风降温天气，羊蝎子火锅成热门火锅。

[size=0.15]红烧羊蝎子
[size=0.14]红烧羊蝎子是一道菜品，主要原料是羊蝎子、胡萝卜等，配料是姜葱、豆瓣酱、干红辣椒等，通过翻炒焖煮的做法而成。


[size=0.14]查看更多
[size=0.18]白芷的做法
[color=rgba(255, 255, 255, 0.8)][size=0.13]共21个词条9099阅读
[size=0.15]羊蝎子
[size=0.14]羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

[size=0.15]酱牛肉
[size=0.14]酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

[size=0.15]德州扒鸡
[size=0.14]德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。


[size=0.14]查看更多
[size=0.18]麻椒制作的美食
[color=rgba(255, 255, 255, 0.8)][size=0.13]共33个词条6957阅读
[size=0.15]羊蝎子
[size=0.14]羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

[size=0.15]红烧牛肉
[size=0.14]红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。红烧牛肉的最早发源地便是自贡，这道菜也从自贡往成都、重庆传播开来并随之演化。牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

[size=0.15]麻辣香锅
[size=0.14]麻辣香锅（Spicy incense pot），发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。


[size=0.14]查看更多
[size=0.18]豆蔻制作的美食
[color=rgba(255, 255, 255, 0.8)][size=0.13]共4个词条9535阅读
[size=0.15]羊蝎子
[size=0.14]羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

[size=0.15]鱼泡冻
[size=0.14]鱼泡冻，是一道用鱼，姜、桂皮、草果、大料、干辣椒等制作的菜肴。

[size=0.15]麻辣排骨鲫鱼火锅
[size=0.14]麻辣排骨鲫鱼火锅，加入适量清水或高汤，放入各种香料、红花椒，大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。 将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟，开始涮食。


[size=0.14]查看更多



[size=0.14]快速
导航
[size=0.1]

• [size=0.15][url=]食用价值[/url]
  
• [size=0.15][url=]火锅分类[/url]
  
• [size=0.15][url=]食品做法[/url]
  
• [size=0.15][url=]注意事项[/url]
  

名称由来

[size=0.13][size=0.16]

[size=0.13]

[size=0.18]宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉。取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。

[size=0.13]香辣羊蝎子

[size=0.18]苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨，并在家信中调侃他的弟弟苏辙，你生活优渥，多年公款吃喝，饱食好羊肉，把牙齿都陷进去了，也碰不到羊骨头，怎么能明白这种美味呢。在信末，苏轼还幽默了一把说，这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了，围绕在身边的几只狗都很不开心。[size=0.12][2]

食用价值

[size=0.13][size=0.16]

[size=0.13]

受宠原因[size=0.18]羊蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：

[size=0.13]羊蝎子

[size=0.18]一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。
[size=0.18]二是羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。
[size=0.18]三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。
[size=0.18]另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
营养价值[size=0.18]俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
[size=0.18]其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

火锅分类

[size=0.13][size=0.16]

[size=0.13]

[size=0.18]以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。而在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜拨，草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅。

[size=0.16]共7张


[size=0.13]羊蝎子

[size=0.14]查看更多

词条目录

• 百科名片
• 名称由来
• 食用价值
• 受宠原因
• 营养价值
• 火锅分类
• 食品做法
• 做法一
• 做法二
• 注意事项
• TA说
  

bhykm1

图片不错！！！

panyinglong147

好资源加分！

dajiahaoma123

感谢资源分享

jwjwjwCD@978

图片不错！！！

tan121602

好资源加分！