|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 7248|回復: 188
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 常熟叫化鸡

[複製鏈接]

3774

主題

0

好友

2萬

積分

教授

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    4 小時前
  • 簽到天數: 3002 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    2064
    金錢
    1445
    威望
    25678
    主題
    3774

    中學生

    樓主
    發表於 2014-2-19 19:44:38
    常熟叫化鸡
    平均4.9分,基于 47位厨友评价 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  


    入口酥烂肥嫩,风味独特。
    材料主料:母鸡1500克,猪网油400克,
    辅料:瘦猪肉100克,鸡肫50克,虾仁50克,鲜香菇25克,火腿25克,
    调料:大葱50克,香油50克,姜10克,酱油250克,小葱25克,丁香5克,黄酒50克,盐5克,肉豆蔻1克,白砂糖20克,甜面酱50克,八角3克,猪油50克

    做法1.猪瘦肉洗净,切成丁;
    2.鸡肫洗净;
    3.姜洗净,切末;
    4.葱去根须,洗净,切成葱花;
    5.香菇去蒂,洗净,切成丁;
    6.熟火腿切成丁;
    7.肉豆蔻切成末;
    8.虾仁洗净,沥干水分;
    9.鸡肫洗净,切成丁;
    8.将鸡煺毛、斩去脚,在左腋下开长约3厘米左右的小口,挖去内脏,抽出气管和食管,洗净血污,晾干水分;
    9.用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨,放入钵中,加酱油适量、黄酒25克、精盐,腌1小时取出;
    10.将丁香、八角料各适量一并碾成末,加肉豆蔻末和匀,擦抹鸡身;
    11.将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至五成热时,放入葱花姜末、八角煸炒;
    12.接着放入虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒,烹入黄酒25克,加酱油25克、白糖,炒至断生,即为馅料;
    13.待晾凉后,将馅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹,将鸡头塞入刀口中,两腋各放1粒丁香夹住,用猪网油紧包鸡身;
    14.先用1张荷叶包裹,再用玻璃纸,外面再包1层荷叶,用细麻绳扎成长圆形;
    15.将酒坛泥3000克碾成粉,加清水拌和,将泥裹在鸡上约1.5厘米厚,再用包装纸包裹;
    16.将裹好泥的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,视泥干裂,补泥裂缝;
    17.再用旺火烤30分钟后,改用小火烤1小时20分钟,最后用微火烤1小时30分钟;
    18.取出敲掉泥,解去绳,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即成。

    11

    主題

    2

    好友

    5120

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情

    2024-12-13 07:38
  • 簽到天數: 489 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    250
    威望
    5120
    主題
    11

    簽到勳章 簽到達人

    沙發
    發表於 2014-2-19 20:46:29
    我常熟的,顶下

    2251

    主題

    27

    好友

    1萬

    積分

    版主

    全能型 选手

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    該用戶從未簽到

    推廣值
    0
    貢獻值
    6706
    金錢
    24971
    威望
    13381
    主題
    2251

    實習版主 回文勇士 文章勇士 文明人 附件高人 中學生 附件達人 高中生 簽到勳章 簽到達人 文章達人 大學生 教授 男生勳章

    板凳
    發表於 2014-2-21 21:53:25
    丐帮神菜
    没吃过 在小说里看过
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

    255

    主題

    3

    好友

    2507

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    郁悶
    2024-12-11 07:35
  • 簽到天數: 1392 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    952
    金錢
    612
    威望
    2507
    主題
    255

    簽到勳章 簽到達人 中學生 高中生 回文勇士 文明人 附件高人 文章勇士 附件達人

    地板
    發表於 2014-2-22 15:19:54
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    额 味道应该很好 就是卖相不是很好
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

    54

    主題

    7

    好友

    1248

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    慵懶
    昨天 08:14
  • 簽到天數: 1021 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    236
    金錢
    4476
    威望
    1248
    主題
    54

    簽到勳章 簽到達人

    5#
    發表於 2014-2-26 07:56:54
    感谢推荐分享

    0

    主題

    0

    好友

    467

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    開心
    4 天前
  • 簽到天數: 669 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    5866
    威望
    467
    主題
    0
    6#
    發表於 2014-2-26 08:24:51
    没尝过啊!!!
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

    0

    主題

    0

    好友

    461

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    奮斗
    2019-6-11 09:21
  • 簽到天數: 886 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    7740
    威望
    461
    主題
    0

    回文勇士 文明人 簽到勳章 簽到達人

    7#
    發表於 2014-2-26 08:54:14
    看起来真不错的,找机会试试

    0

    主題

    0

    好友

    371

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    慵懶
    5 天前
  • 簽到天數: 923 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    2011
    威望
    371
    主題
    0
    8#
    發表於 2014-2-26 11:21:11
    看起来就非常想吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

    13

    主題

    32

    好友

    8163

    積分

    教授

    有种女孩子有无数男友口交奶交足交手枪无数次了但还是留着那层膜

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情

    2023-7-23 08:41
  • 簽到天數: 4113 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    303
    金錢
    34664
    威望
    8163
    主題
    13

    文明人 回文勇士 中學生 高中生 簽到勳章 簽到達人 男生勳章 大學生 文章勇士 附件高人 教授 附件達人 伴壇終老

    9#
    發表於 2014-3-6 17:50:59
    见面不如闻名
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

    2

    主題

    1

    好友

    691

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    開心
    2023-12-17 04:10
  • 簽到天數: 333 天

    [LV.8]以壇為家I

    推廣值
    1
    貢獻值
    0
    金錢
    988
    威望
    691
    主題
    2
    10#
    發表於 2014-3-6 18:03:38
    我来是学习学习的
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-23 13:24 , Processed in 0.019030 second(s), 19 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部