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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 白炒虾球[图]



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[主菜] 白炒虾球[图]

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maiershi

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樓主
發表於 2011-12-1 11:20:12 |只看該作者 |倒序瀏覽
pic287.jpg ·配　　料:大明虾500克。冬笋3片，香菇2朵，西红柿、青椒各半个，大蒜头2瓣，葱白2根，蛋清半个，精盐、白糖、料酒适量，干淀粉、湿淀粉、味精少许，花生油500克(耗75克)。


·操　　作:
1．大明虾剥去头、壳、尾，洗净，用于毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出场泥，在二侧再各片一刀，待用。  

2．冬笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用。

3．锅置旺火上，下花生油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干油。

4．锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、冬笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成
http://ww2.sinaimg.cn/large/706e02ecjw1dssbgp5n7ng.gif
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蒼之濤

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  • TA的每日心情
    開心
    2024-5-1 06:59

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    [LV.Master]伴壇終老

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    板凳
    發表於 2017-2-16 19:56:36 |只看該作者
    虾是我最喜欢的海鲜
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    mwm222

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-2-11 12:45

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2017-5-20 10:52:26 |只看該作者
    学一学，自己研究研究做法
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    yushui4554

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  • TA的每日心情
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    2022-6-24 22:48

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2017-5-25 13:40:14 |只看該作者
    还不错啊
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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  • TA的每日心情
    怒
    2020-5-9 16:26

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2017-5-25 14:30:42 |只看該作者
    看着不错
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    Djb222

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  • TA的每日心情
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    2 小時前

    • 簽到天數: 418 天

    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-7-5 15:26:53 |只看該作者
    這個創意可以！！！
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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