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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 14112016 › 无冰碴冰淇淋



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[甜品] 无冰碴冰淇淋

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dlhh588

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  • TA的每日心情
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    2022-7-19 12:52

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    [LV.8]以壇為家I

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    樓主
    發表於 2017-8-3 21:04:36
    不知不觉中炎热的夏天到了，有谁不喜欢吃冰淇淋呢？反正我很喜欢。一个冰淇淋下肚能带给你清凉舒爽的感脚，和透彻心扉的满足感。你知道吗？有着哈根达斯一样口感的无冰碴冰淇淋自己在家也能制作，这个绝对是真的，不信你可以跟我来一起试一试。
    难度：切墩(初级)
    时间：10分左右
    主料
    蛋黄3颗
    纯牛奶300克
    淡奶油250克
    细砂糖120克
    果酱适量
    自制冰淇淋（无冰碴.熟蛋）的做法步骤
    1. 三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。


    2. 用打蛋器打至蛋液变色浓稠（最好使用电动打蛋器比较省力）


    3. 分次加入300克纯牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。


    4. 蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。


    5. 上火，开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用，全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。


    6. 250克淡奶油加30克细砂糖。


    7. 用电动打蛋器打至六分发，也就是出现纹路即可。


    8. 晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀，盖保鲜膜放冷冻1小时以上。


    9. 待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。


    10. 最后冻好后，取出用挖球勺挖球，淋上果酱即可食用。


    11. 清凉一夏


    小贴士
    1.加热蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黄会成蛋花状。2。要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。3.每次搅打最好使用电动打蛋器，比较省力，效果佳。



    yyesw8601

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    沙發
    發表於 2017-8-8 10:49:17
    看样子就很好吃，色香味俱全，回头给媳妇做一下试试！
    蒼之濤

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    板凳
    發表於 2017-8-8 17:09:20
    我N年没吃冰淇淋了
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    kenruituo

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    發表於 2017-8-11 19:45:42
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    夏天真好试试，不知道效果如何
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    877887

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    發表於 2017-8-15 08:29:14
    很有难度，先看看
    z0083

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    2024-11-2 11:25

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    發表於 2017-8-15 08:57:01
    试试好不好吃
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    ssx51466

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    發表於 2017-9-2 21:16:55
    gongkai0123

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    2024-10-6 21:58

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    8#
    發表於 2017-9-19 11:47:01
    可以试试
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