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[主菜] 沙茶牛肉

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蒼之濤

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[LV.Master]伴壇終老

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樓主

發表於 2020-11-26 07:46:07 |只看該作者 |倒序瀏覽

沙嗲醬大家都食過，食串燒時最常見，原來在潮州語中，「茶」字的讀音正是「嗲」。沙嗲醬多年前從南洋等地傳入潮州，可惜當地人吃不慣，遂逐步改良其味，加入花生、蝦米、辣椒、花椒、茴香、桂皮、乾葱與蒜頭等不同材料，減輕原本的甜味，反而帶點點鹹香和辛辣，質感亦偏稠身，是潮州版的沙嗲醬。

那為甚麼它會改名做沙茶醬？聞說原因有二，第一，因沙茶醬顏色為啡褐色，與「茶」相似；第二，因為沙茶醬的材料都被搗得碎碎的，就像沙粒一樣，故繼續沿用沙嗲醬的「沙」字。

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