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[主菜] 韩式辣烧带鱼

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發表於 2024-3-6 09:27:37 |只看該作者 |倒序瀏覽

韩式辣烧带鱼

简介
白带鱼俗名又称白鱼、油带、刀鱼，属于贪食凶猛的鱼类。牠的体型特殊，长条状的鱼身像是一把武士刀，银白色鱼身闪闪发光，日本人又叫牠「太刀鱼」。白带鱼中含有镁，可助老年人增强记忆力、预防老年痴呆、改善高血压及高血脂。另外，白带鱼也富含维生素D，可促进钙质吸收，并有助结膜炎治疗。

材料
白带鱼3大片蒜末1大匙姜末1大匙青葱1只白芝麻1茶匙面粉适量＜调味料＞：韩式辣椒酱1大匙辣椒粉2茶匙米酒3大匙糖1大匙酱油1大匙白醋1大匙白胡椒粉适量水60c.c

做法

1
白带鱼洗净后用厨房纸巾擦乾，再切成5公分小段，均匀沾上面粉等鱼片反潮、青葱切花备用。干锅小火煸香白芝麻后取出备用。所有＜调味料＞调均匀后备用。锅热、油也热后（油稍多点），放入白带鱼，用中小火煎至两面金黄后推至锅中一旁，放入蒜末、姜末、葱白爆香。
2
加入作法（3），大火煮滚后，盖锅转小火焖煮5～8分钟。
3
起锅前，开大火收干酱汁，盛盘后洒上白芝麻和葱绿即完成。