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[甜品] 石榴苹果果酱

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    發表於 前天 13:21 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    • 石榴汁800g
    • 苹果果肉800g

    辅料

    石榴苹果果酱的做法步骤

    • 1
      挑选优质的石榴,洗净外皮;


    • 2
      用刀削去石榴的头部和根部,并沿着纹路用刀切出刀口;


    • 3
      用力均匀的掰开;


    • 4
      将石榴籽一个个剥出;


    • 5
      将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中;


    • 6
      用力挤压,将石榴汁挤出,石榴籽则被分离出来;


    • 7
      玫瑰苹果和黄柠檬,洗净备用;


    • 8
      柠檬对切,榨取柠檬汁,取80g柠檬汁,备用;


    • 9
      将苹果去皮去核切丁,放入玻璃盆中,加入冰糖、石榴汁及柠檬汁,保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;


    • 10
      将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;


    • 11
      自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;


    • 12
      煮沸后将涩汁去除;


    • 13
      30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,用手持式料理棒将半数以上的苹果果肉打碎,继续熬煮至酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;


    • 14
      将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;



    小窍门
    若石榴食用过多的话会伤肺损齿,石榴酸涩有收敛作用,感冒及急性盆腔炎、尿道炎等患者应慎食;大便秘结者应忌食!

    20151004h36p86ojmztn32kc.jpg (91.35 KB, 下載次數: 4)

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